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[美食日记] 4月4日清明节,提前备好6种美食,寓意健康又顺利,老传统别丢

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发表于 2021-4-4 23:05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。
借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。

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这是一首杜牧(唐代)的诗句,清明节是中华民族追忆先人、孝老敬祖的传统节日,只要离家不远,人们都会返回家中,与亲人团聚,扫墓祭祖,培添新土,整修坟墓,焚烧纸钱,磕头跪拜,表达对先人的思念之情,人们会提前准备好贡品,鸡鸭鱼肉,烧酒香烟,水果饼干,按照自己的经济实力,来准备一顿“丰盛”的饭菜,这是一种信仰,希望祖先在天之灵,能保佑子孙平平安安。

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清明节这一天,学校、教师、工人放假一天,人们除了清明扫墓之外,还会有很多的娱乐项目,很多家长会带着风筝,领着孩子们,开心快乐地游玩,临近结束时,人们还会剪断风筝线,让风筝飘远,寓意带走自己的霉运,除此之外,还有踏青、采挖野菜、插柳、荡秋千、植物等项目,可以呼吸新鲜空气,培养孩子的勇敢精神,至今为人们所喜爱,尤其是儿童,玩的可高兴了,清明时节雨纷纷,到了清明节前后,百分之八十会下雨,大家在游玩的时候,尽量看一看天气预报,避免得不偿失。

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4月4日,清明节这一天,有没有什么节日时令美食呢?答案当然是有的,而且还不少呢,今天就分享6种清明节美食,老传统别忘记。
一、青团
进入4月份以后,雨水渐勤,大地一片生机盎然的景象,其中就有艾草,艾草是一种野生植物,采摘回家,清洗干净,与糯米粉掺在一起,包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,做成青团,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香,清明节前后,江南人家必会做这一道传统小吃,最早的时候用作祭祀,历史已流传千百年,开春后的艾叶,吸收了雨露的营养,这时候采摘下来,做成青团最合适,也能当作春游小吃。

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二、清明蛋
在北方的早餐,不管学生,还是上班族,人们都习惯吃一个鸡蛋,用来补充蛋白质,提升体力,清明节前后,更是有吃清明蛋的说法,鸡蛋还是普通的鸡蛋,只不过在煮的过程中,把艾草也放入了锅里,我个人的方法比较简单,先把鸡蛋煮熟,敲碎蛋壳,再放入冰糖、食盐、酱油、生抽、艾叶,小火沸腾5分钟,浸泡一晚上即可,艾草五香茶叶蛋,咸蛋适中,香气扑鼻,有了艾草的滋润,营养又健康。

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三、水饺
清明节,家人都返回了,家人团聚的时刻,自然少不了一顿热气腾腾的水饺,除了味道美味,人们更享受的是过程,有人和面,有人调馅,也就一会儿的功夫,水饺就出锅了,再简单炒几个小菜,边喝边聊,一片欢声笑语,饺子就酒,越喝越有,吃到最后,饺子就是主食,寓意团团圆圆多子多孙,顺利平安。

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四、清明菜饼
艾草的吃法很多,能做青团、包饺子,晒干后还能泡水,尤其是夏天的室内,点燃艾草散发烟雾,能起到驱蚊虫的效果,我对艾草颇有研究,知道常吃对身体好,今天下午采摘了一大筐,准备回家摊鸡蛋试一试,没想到上桌后大受欢迎,三两下就光盘了,色泽金黄,鲜香味浓。

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艾草焯水一分钟,放在案板上,尽量切得碎一些,打入两个鸡蛋,锅内预热,花生油要多倒一些,等待5成热时,倒入切碎的艾叶鸡蛋,开小火加热,等它慢慢定型后再翻动,大约3分钟左右,底部已经定型,将鸡蛋饼翻面,小火继续加热,等两面色泽金黄,香飘满屋后,即可关火出锅。

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五、粉蒸肉
每年到了清明节,总要蒸上一大盘粉蒸肉,主要是为了满足小朋友的口味,他们又不喝酒,主要任务就是吃,除了主食以外,怎么也要有个像样的硬菜,而粉蒸肉就是最好选择,入口即化、软糯入味,瞬间光盘。

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蒸肉很简单,网上买来现成的米粉,准备600克五花肉,切成薄片,加入油30克、水50克、料酒10克,姜末10克、蚝油20克、生抽40克、郫县豆瓣35克、糖4克、适量的蒸肉米粉,搅拌均匀,盆底下铺满红薯块,上面铺上肉片,用高压锅操作,大火蒸15分钟,再转小火蒸10分钟,即可关火,出锅撒上小葱花,即可开吃。

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六、艾草馅饼
鲜嫩的艾草可以炒鸡蛋、做青团、蒸艾饭、煲鸭汤,多种多样,现在生活条件好了,经常大鱼大肉可不是好事,有一句老俗语说得好:“家有三年艾,郎中不用来”,艾草有很高的药用价值。

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电饼铛提前预热,刷上一层油,下入艾草小饼,开中小火慢烙,中间多翻几次面,保持受热均匀,等两面色泽金黄,即可出锅。

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艾草焯水之后,揉进糯米粉中,中间包入豆沙馅,上锅烙成小饼,色泽金黄,软糯香甜,营养搭配得恰到好处,我对艾草非常了解,每年到了这个季节,都会换着花样做着吃,有滋有味,深受小朋友们的喜爱,三两下就光盘。

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我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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