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[美食日记] 清明后,这菜和鸡蛋是绝配,清香美味又滋补,特别是女孩子要常吃

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发表于 2021-4-6 19:15:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

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春意盎然,风和日丽,清明阴霾的天气,也一扫而光,赶上礼拜六、礼拜天的时候,可以带着孩子,驱车远离喧闹的城市,来到乡下的田野中,亲近自然、踏青游玩、享受春天的乐趣,分享一下自己的经验,进入4月份,我主要以挖野菜为主,婆婆丁、荠菜、面条菜、麦篙,着重介绍一种特殊的野菜,那就是艾草(艾叶),清明前后的艾草,生长得特别旺盛,尤其在一场小雨过后,变得更加朝气蓬勃,南方朋友喜欢做青团,北方朋友喜欢驱蚊虫,其实艾草还有一种更美味的吃法。

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“家有三年艾,郎中不用来”,艾全草入药,有暖身的效果,吃法也多种多样,在我们这里,清明以后,饮食也有讲究,大部分人会拿艾草煮鸡蛋吃,艾草药性和鸡蛋特性,两者相结合,有暖身滋补的功效,特别是女孩子要常吃,温经、祛湿、散寒,对于改善体质,有很好的效果,可以从很大程度上,缓解每个月不舒服的那几天,用艾草煮过的鸡蛋,清香美味又好吃,对身体还有很大的好处,吃过几次效果明显,成本几乎为零,胜过良药苦口。

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盛夏,蚊虫滋养的季节,人们会把艾草挂在门前,当作杀虫的农药,或者用烟薰,当作房间消毒剂,这种气味对人体没伤害,对蚊虫却有奇效,每到端午节的时候,部分地区的人们,还会把整颗艾草,悬挂在大门口,这种习俗一直被延续多年,民间认为艾草有辟邪、招百福的作用,结婚典礼时,还会采摘一颗艾草相伴,寓意一对新人爱意浓浓,白头到老。

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艾草煮鸡蛋

食材:鸡蛋、艾草、红茶
调味:香叶、八角、花椒、桂皮、小茴香、生抽、老抽、食盐、白糖(红糖)
1、准备好所有的食材,新鲜的艾草一把,多放点也没事,鸡蛋用笨鸡蛋也行,草鸡蛋都可以,按照2斤鸡蛋计算,调味量无需过多。

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2、先准备一个空盆子,将鸡蛋放进来,用清水冲洗干净,如果是冰箱冷藏的鸡蛋,最好先回温一会儿,用清水浸泡几分钟。

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3、起锅烧水,锅开放入鸡蛋,等开水再次沸腾后,关火盖上锅盖,焖上5分钟即可,此时的鸡蛋刚刚好,蛋清嫩滑,口感更佳,用小勺子轻轻敲打,把鸡蛋的外壳打碎。

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4、准备一个砂锅,其实普通锅也可以,加水放鸡蛋,将小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒、红茶放入锅中,再加入2勺生抽,1勺老抽,适量的白糖、食盐,最后放入艾草。

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5、时间也不要太久,看着水沸腾5分钟就够了,关火盖盖,剩下的时候就是浸泡,如果不着急吃,最好焖上一个晚上,十个小时左右。

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6、第二天当成早餐,味道刚刚好,此时的鸡蛋,香味正浓,鸡蛋表皮附着了一层花纹,颜色也漂亮,闻着香气扑鼻,咬一口咸淡适中,暖身驱寒又好吃,女孩子更要多吃一些。

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技巧总结
1、艾草煮鸡蛋,是部分地区的家乡习俗,例如我们山东这里,就很喜欢这样做,加入五香料,清香又美味,(白糖可以换成红糖)。
2、鸡蛋不要煮得过于老,第一次煮开,焖5分钟即可,第二次沸腾5分钟,焖上十个小时。
3、这种艾草五香汤汁,可以重复利用,吃完鸡蛋,再煮第二次就可以了。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

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