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[美食日记] 懒人早餐饼的家常做法,5分钟出锅,鲜香美味,家人经常点名要吃

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发表于 2021-4-11 12:06:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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一天之计在于晨,早餐是一天之内,补充营养最佳的时间,大脑经过了一晚上的休眠,醒来会变得非常精神,但是睡眠消耗了大量的营养能量,几乎全被消耗殆尽,此时急需补充能量,鸡蛋、面包、稀饭、面食、米饭,都可以成为食物,吃早餐的最佳时间为6点-8点,很多上班族,为了能多睡一会儿,在赶时间的时候,把早餐给忽略掉了,等到十点左右,胃里没有食物消化,大脑会发挥指令,肚子咕咕地叫,这势必会影响工作效率,我深知这个健康问题,从来不会耽误家人早餐,今天分享一款早餐饼的做法,5分钟出锅,鲜美爽口,家人经常点着名要吃,因为实在太香了。

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早餐饼的做法有很多种,有面食的,有鸡蛋的,今天分享一款应季早餐饼,主料有香椿和鸡蛋,采摘一把新鲜的香椿芽,剁成碎末,和鸡蛋搅拌在一起,摊成鸡蛋饼,成品酥松,鲜美爽口,具有香椿浓浓的清香味道,用来当成早餐,再合适不过了,再搭配一碗米粥,满满的营养,吃完精神一整天。

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椿芽也称为树上的野菜,香味浓郁,并具有一定的食疗作用,椿芽营养远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴,早在汉代的时候,人们就开始食用椿芽,还作为南北两大贡品,深受皇室喜爱,赶在谷雨前后,吃椿芽正是时候,摊一道椿芽鸡蛋饼,更是能秒杀大鱼大肉。

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香椿鸡蛋饼

食材:鸡蛋、椿芽
调味:食盐、白醋
1、准备200香椿芽,如果你有条件,最好采摘新鲜的,实在不行,只能去超市购买了,据我所知,这几天的椿芽价格,一斤要几十元,大城市更贵,择洗干净,放入开水中,焯烫1分钟,迅速捞出,过一遍凉水,控干水分备用。

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2、拿过案板来,把椿芽充分控干水分,改刀切成碎末,并不是越碎越好,但尽量保持大小一致,就像平常切韭菜馅那样。

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3、另外准备一个碗,打入6个鸡蛋,具体鸡蛋的数量,应该根据椿芽的数量来决定,这一点自行掌握好,碗中加少量盐、白醋入底味,充分搅拌均匀,白醋能去腥味。

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4、把切碎的椿芽,依次放入碗中,用筷子开始搅动,让两者融为一体。

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5、起锅烧油,油比平常炒菜时要多一些,避免粘锅,等油温6-7成热时,倒入香椿鸡蛋糊,保持中小火慢煎,随着时间的推移,鸡蛋饼会结块定型,是时候该翻面了。

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6、技术好点的,通过颠勺来翻面,技术不好的,可以利用盘子翻面,多翻动几次,保持两面受热均匀,等到鸡蛋饼充分定型,两面金黄色,即可出锅。

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7、用锅铲将鸡蛋饼铲开,方便食用,香喷喷的香椿鸡蛋饼,吃一口满是春天的味道,当成早餐再合适不过了,喜欢赶快行动起来吧。

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技巧总结

1、椿芽必须进行焯水,因为它有亚硝酸盐,直接食用,会影响一定的健康。
2、煎椿芽鸡蛋饼的时候,油要比平时多一些,这样出锅的成品,味道好吃,还不会糊锅。
3、烙饼的过程,保持中小火即可,不宜过于着急,避免锅底糊掉,得不偿失。
4、搅拌鸡蛋液的时候,适当的放点白醋,有一定的去腥效果。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。



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