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[美食日记] 唯一不含“草酸”的野菜,铁含量是菠菜的11倍,味道好营养还高

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发表于 2021-4-24 12:05:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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每到春天,院子里的榆树就会长满榆钱,颜色好看,口感香甜,还记得小时候,星期六做完作业,小伙伴们都会来找我,爬树上去撸榆钱,不为别的,单纯就是为了好玩,当然,也不忘饱餐一顿,一串串榆钱的挂在枝头,好似一串串“铜钱”,榆钱名字也是由此而生,大家有的拿筐子,有的拿布袋,一边捋还一边不停地往嘴里塞,甜味夹杂着清香,不一会儿的功夫,口袋就装满了,把榆钱拿回家,清洗干净,可以做窝窝头,可以摊鸡蛋,可以蒸着吃,吃法多种多样,很受欢迎,榆钱要吃嫩叶,老了就不好了。

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那时候的榆钱,没有农药残留,虫子也很少,洗洗就能吃,在物资匮乏的年代,这可是救命的粮食,家中老人有超过60岁的,基本上都吃过,因为挨过饿,体会过那种难受的滋味,原来吃榆钱是被生活所迫,现在吃榆钱,纯粹是为了尝鲜,改变一下口味,抱着怀旧心理,大部分野菜都登上了餐桌,大鱼大肉靠边站。

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昨天路过菜市场,看到有人售卖榆钱,一问价格吓一跳,8块钱一斤,这价格已经超过了大部分蔬菜,过去想都不敢想,现在的人们,开始注重保健养生,榆钱含蔬菜没有的营养物质,含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍,还可健牌和胃, 对食欲不振,也有一定的效果,体型虚胖的人士,常食可以减肥轻身,不得不说,吃榆钱的好处,实在太多了。

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榆钱窝窝头
食材:面粉、玉米面、榆钱叶
调味:十三香、食盐
<hr>1、菜市场就能买到榆钱叶,价格不超过10块钱一斤,如果你附近有榆钱,也可以自己采摘,越新鲜越好,采摘回来的榆钱,清洗干净,多过几遍清水,加一勺食盐,搅拌入味。

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2、榆钱吃法多种多样,今天分享一款窝窝头做法,有的地方也叫“揣菜馍”,越筋道越好,先加入半碗面粉,再放适量十三香,然后伸出小手,尽情地揉搓,挤出叶子中的水分,让面粉包裹住榆钱叶子。

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3、揉成面团之后,再掺点玉米面进去,少量多次,边倒边加,下手反复地揉匀,面团尽量偏软一些,因为下面还要制作窝窝头的“造型”。

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4、在手上抹点水,然后挖上一块面,先团成圆形,再用大拇指在底部捅出窝窝,按这个步骤全部做好,孰能生巧,多做几个就会了。

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5、起锅烧水,等锅上汽后,放入团好窝窝头,距离不要挨太近,避免粘连在一起,盖上锅盖,开大火蒸12分钟。

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6、等时间到了,出锅装盘,榆钱窝头又出现在餐桌上了,好像真的有些怀念,闻着有一股独有的清香,掰开一个赶紧尝一尝。

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7、入口清香美味,非常好吃,这是一个年代的产物,顺理成章,它成为了年代美食,老人孩子可以多吃,既有榆钱的营养,还有粗粮的加持,小伙伴们,你小时候吃过吗?

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技巧总结
1、榆钱尽量选嫩的,越嫩越好,摘干净硬杆儿,多清洗几遍,吃的就是新鲜,少放点调料,宁少勿多。
2、一次吃不完的话,还可以装在保鲜袋里,放入冰箱冷藏保存3至5天,冷冻则保存得更久,根据自己的情况,自行选择。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注每天学习做菜,总会给你小惊喜。

图片来源于网络,如有侵权,请及时联系删除! 唯一不含“草酸”的野菜,铁含量是菠菜的11倍,味道好营养还高-11.gif
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